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Historia de la linaza

Desde el principio de la civilización los humanos han consumido la linaza. Antes del año 5000 A.C., los egipcios llevaron la linaza en sus bolsos médicos. Más tarde en la historia, escrita por Hipócrates declaró que la linaza fue usada para el alivio de dolores abdominales en algunas de sus escrituras. Durante 8,000 años la linaza ha sido usada como una fuente para dar energía.

Durante el octavo siglo, el Rey Charlemagne pasó leyes que requieren el consumo de linaza por sus súbditos para asegurar su salud buena. Durante siglos más recientes, el uso de linaza ha crecido a través de Europa, África y ahora a Norteamérica. A pesar de toda esta historia, la linaza es todavía un misterio para muchos. Esto, junto con la soja, comienza sólo a adelantar en la popularidad en el mundo de nutrición.

La edición 1911 de la Enciclopedia Britannica relata que "la Linaza [linaza] formó parte de la alimentación entre los griegos y romanos, y se dice que los Abyssinians hoy día lo comen asado. El aceite es hasta cierto punto usado como alimento en Rusia y en partes de Polonia y Hungría."
El artículo también describe la preocupación expresada sobre... adulteraciones directas... [por]... adición de semillas para aceite más baratas e inferiores...." En 1864, una unión de comerciantes de aceite de linaza fue formada en Inglaterra para prevenir esta adulteración supervisando todo el petróleo importado 3

La Historia de Mundo de Cambridge más reciente del Alimento registra el uso de aceite de linaza en Rusia para cocinar en el siglo19 y el uso de semillas para hacer el té 4

Un texto reciente en la linaza, corregida por investigadores en la Universidad de Toronto, contiene discusiones de usos históricos como un alimento, tanto directamente como indirectamente. En la introducción, aprendemos que la linaza comestible era predominantemente cultivada en India, que la linaza es consumida en la dieta como aceite en China, que es consumida en Etiopía en un guisado (wat), como una avena (gufmo), y como una bebida (chilka), y ha sido la parte de la comida tradicional en Egipto desde el tiempo de los Faraones 5

Referencias Bibliográficas:

The Encyclopaedia Britannica, Eleventh Edition, New York, 1911, Volume 16, pp. 734-735.
The Cambridge World History of Food, Cambridge University Press, UK, 2000, pp. 1230, 1242.
A. Judd. Flax Some Historical Considerations in Flaxseed in Human Nutrition, S.C. Cunnane and I.U. Thompson, Editors, AOCS Press, Champaign, IL, 1995, pp. 1-10.

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